Köftelİ İslİm(Kürdan) Kebabı Tarİfİ

Köfteli İslim(Kürdan) Kebabı Tarifi

Malzemeler;

• 250 gr kıyma
• 4 adet patlıcan
• Yarım su bardağı galeta unu
• Bir adet kuru soğan(Rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber,kimyon,kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet yumurta
• 3 tutam maydanoz

Üzeri için;

• 2 adet domates
• 3 adet çerliston biber

Sosu için;

• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı;

• 4 adet patlıcanları alacalı olarak soyun. Soyduğunuz patlıcanları 30 dk suyun içinde bekletin.
• Köfte harcını hazırlamak için, derin kaba 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet rendelenmiş soğan,ince ince kıyılmış 3 tutam maydanoz ve yarım su bardağı galeta unu ilave edin. Tuz,kimyon,karabiber,pul biber,kekik ekleyip iyice harmanlayın.
• Yoğurduğunuz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,elinizde yuvarlayıp köfte şekline getirin.
• Harmanladığınız köfteleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25-30 dk kadar köfteler kızarana kadar pişirin.
• Kızartma tavasına, patlıcanları kızartmaya yetecek kadar yağ dökün ve kızdırın.Patlıcanları orta ateşte hafif üzeri pembeleşinceye kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için kağıt havlu ile serilmiş bir tabağa alın.
• Kürdan kebabı şekli için, kızartılmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı şeklinde üst üste koyun. Tam ortasına fırında pişen köftelerden bir tane koyup, patlıcanları köftenin üzerine kapatıp ters çevirin.
• Son olarak ters çevirdiğiniz patlıcanlı köftenin üzerine bir kürdan batırın.
• Hazırladığınız kürdanlı köfteli patlıcanları domates ve çerliston biber ile süsleyerek fırına verin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında tekrardan pişirin.

Sosu için;

• 2 adet domatesi rendeleyin,küçük bir tavaya alıp üzerine bir diş sarımsak rendeleyin. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip, koyu kıvam olana kadar pişirin.

Köfteli kürdan kebabı piştikten sonra fırından alıp, servis tabaklarına koyabilirsiniz sosuyla beraber.

AFİYET OLSUN